Le travail dans les fours

Les ouvriers des fours s'appelaient les enfourneurs pour le haut du four, et les défourneurs, pour le bas.

Les pierres étaient acheminées depuis les carrières, par paniers, brouettes et wagonnets tirés par des chevaux ou mulets et plus tard par des locomotives aussi.

Sur la terrasse, l'enfourneur alimente le four en pierre par le gueulard.
La cuisson est obtenue en alternant des couches de pierres, de bois et de charbon.

Le défourneur stocke en tas la chaux qui partira sur les champs, ou sera chargée sur les chalands pour l'expédition.